Bunter Quinoa-Salat mit Cashewnüssen

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Portionen: 4

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Für den bunten Quinoa-Salat mit Cashewnüssen den Quinoa laut Packungsanleitung zubereiten. In den letzten Garminuten die Erbsen zugeben und mitköcheln.

Den Zwiebel vierteln und in dünne Scheiben schneiden, die Cherry-Tomaten und den Paprika in kleine Stücke schneiden.

Zusammen mit dem fertigen Quinoa und den Nüssen in eine Schüssel geben. Mit Öl, Essig und den Gewürzen abschmecken und den bunten Quinoa-Salat mit Cashewnüssen servieren.

Tipp

Der bunte Quinoa-Salat mit Cashewnüssen eignet sich auch sehr gut zum Mitnehmen in einer Lunchbox.

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