Schaumige Kartoffelsuppe mit Eierschwammerl
<5 MIN
Eier-Koch
Bündner Gerstensuppe mit Chapuns bei Cilgia
Zubereitung
- Suppe: Das Gemüse spülen und zerkleinern und in ein kleines bisschen Öl andünsten. Die am Vorabend eingeweichte Gerste und 2 Tassen Wasser (Masse Wasser anpassen) beifügen, sowie die mit Lorbeergewürz und Nelken gespickte Zwiebel. Aufkochen und den Speck und das geräucherte Fleisch beifügen. Bei kleiner Temperatur zwei bis drei Stunden auf kleiner Flamme sieden.
- Chapuns: Griess, Polentagriess, Mehl, Salz und Rosinen gut mischen.
- Butter zerrinnen lassen und dazugeben. Suppe oder evtl. Milch hinzugießen und zu einem nassen Teig rühren. Teigmasse in einen Stoffsack Form und 120 Minuten in der Gerstensuppe mit auf kleiner Flamme sieden.
- Servieren: Zwei Gänge, erst mal Suppe, dann Chapuns mit dem geräucherten Fleisch.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
Etwas Petersilie dazu