Hokkaido mit Milchkalb und Rucola
30–60 MIN
Profi-Koch
Kerbelsuppe
Zubereitung
- Für die Kerbelsuppe die Schalotte schälen und hacken. Erdapfel putzen, waschen, schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten- und Erdapfelwürfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Hühnersuppe hinzufügen und 15 Minuten kochen. Knoblauch schälen, hacken und mit dem Kerbel hinzufügen. Suppe pürieren.
- Schlagobers steif schlagen und unterheben. Die Kerbelsuppe mit Salz und Pfeffer würzen und heiß servieren.
Tipp
Würzen Sie die Kerbelsuppe mit einem Spritzer Zitronensaft.
sehr schmackhaft
gut