Brombeeren-Baiser

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Zutaten

  •   4 Stk. Eier (nur Eiklar)
  •   250 g Zucker
  •   250 ml Schlagobers
  • 500 g Brombeeren
  •   1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Für den Brombeeren-Baiser Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.  Die halbe Menge des Zuckers und die Prise Salz beigeben und auf sehr langsamer Stufe im Küchengerät weiter schlagen. Je geringer die Geschwindigkeit und je länger gemixt wird, desto mehr Volumen bekommt der Schnee. Sobald der Schnee schön fest wird, den restlichen Zucker langsam löffelweise beigeben. Den Schnee ca. 25 Minuten schlagen und dabei erst in der letzten Minute das Rührgerät auf eine höhere Stufe stellen. So wird der Schnee besonders dicht!
  2. Den Schnee nun auf ein Backblech spritzen. Formen Sie einen runden Kreis in der Größe eines Tortenbodens und einige kleine Formen, die Sie später als Verzierung einsetzten können. Wenn Sie mehrere Schichten Baiser übereinander schichten möchten, formen Sie mehrere Kreise in Tortengrößenform.
  3. Nun die Masse bei 120 Grad Heißluft ca.10 Minuten vorbacken und dann weitere 3-4 Stunden bei 60 Grad weiterbacken lassen. Die Baisers sollten nicht braun werden. Am besten läßt man sie über Nacht im Ofen noch weiter austrocknen.
  4. Die Baiser-Ringe auf einen schönen Teller legen und mit Schlagobers füllen und mit den Brombeeren belegen. Darüber können Sie eine weitere Schicht Baiser geben oder auch als Abschluß eines der Zierelemente. Mit Minze oder Zitronenmelisse dekorieren und sofort servieren (sonst wird die Masse weich).

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18 Kommentare „Brombeeren-Baiser“

  1. marwin
    marwin — 14.5.2022 um 17:50 Uhr

    sehr gute Idee

  2. alex64
    alex64 — 27.11.2015 um 13:52 Uhr

    Lecker!

  3. verenahu
    verenahu — 27.9.2015 um 06:03 Uhr

    lecker

  4. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner — 25.9.2015 um 14:16 Uhr

    Ur gut

  5. Gast — 29.8.2015 um 11:01 Uhr

    prima Idee

  6. hsch
    hsch — 29.8.2015 um 00:49 Uhr

    herrlich

  7. kstreit
    kstreit — 28.8.2015 um 22:36 Uhr

    Sehr gut

  8. ingridS
    ingridS — 28.8.2015 um 13:09 Uhr

    wenn es schnell gehen soll, kann man auch fertige Baiserringe kaufen

  9. Fiwimi
    Fiwimi — 28.8.2015 um 12:10 Uhr

    lecker

  10. Wuppie
    Wuppie — 28.8.2015 um 09:24 Uhr

    prima

  11. Christa Rojka
    Christa Rojka — 28.8.2015 um 09:10 Uhr

    köstlich!

  12. liss4
    liss4 — 20.8.2015 um 10:31 Uhr

    lecker

  13. Gast — 19.8.2015 um 09:23 Uhr

    gut

  14. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 18.1.2015 um 15:33 Uhr

    lecker

  15. gackerl
    gackerl — 15.1.2015 um 14:33 Uhr

    lecker

  16. chrisi0303
    chrisi0303 — 13.1.2015 um 13:39 Uhr

    sehr lecker!

  17. dorli58
    dorli58 — 4.8.2014 um 17:05 Uhr

    sehr gut

  18. Maki007
    Maki007 — 26.7.2014 um 06:31 Uhr

    interessant

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