Brombeer-Pfirsich-Marmelade
Hobby-Koch
4 Sterne
Brombeer-Zwetschken-Marmelade
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch , vegan
- Menüart Frühstück
- Region -
Zutaten
Portionen: 60
- 1000 g Brombeeren (und Zwetschken gemischt)
- 1 Stange Zimt
- 5 Stück Nelken
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 40 ml Rum
- 1/2 Stück Zitrone (Saft)
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Zubereitung
- Für die Brombeer-Zwetschken-Marmelade die Zwetschken entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zimtstange und die Nelken in einen Stoffbeutel geben und fest verschnüren.
- Mit dem Pürierstab die Zwetschken zerkleinern und die Masse mit den Brombeeren und dem Gewürzbeutel in einen Topf geben.
Den Gelierzucker untermengen und unter Rühren erhitzen und
vier Minuten sprudelnd kochen lassen.
Dann den Stoffbeutel entfernen, den Rum und den Zitronensaft unterrühren. - Die Brombeer-Zwetschken-Marmelade sofort in Gläser füllen, fest verschließen und etwa 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Tipp
Zwetschken enthalten nicht nur wertvolle Fruchtsäuren und Vitamine, sondern auch sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die uns vor den schädlichen freien Radikalen schützen.
Haltbarkeit der Brombeer-Zwetschken-Marmelade: 12 Monate.
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absolut reifes einwandfreies Obst verwenden
schraubverschlussgläser heiß befüllt auf den kopf stellen
immer eine Gelierprobe machen, etwas von der heißen Marmelade auf ein kleines Teller geben, wenn es gleich fest wird, ist die Marmelade fertig zum Abfüllen
Wir verwenden vorzugsweise Gelierzucker 2:1.
alles muss steril sein