Erdäpfelsuppe Petritschhof mit Spargel und luftgetrocknetem Hausschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bratapfel-Kuchen
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Backpulver, Mehl, Salz und 100 g Zucker verrühren. Butterstückchen und Ei hinzfügen. Miteinander schnell verhacken, kurz durchkneten und zu einer Kugel formen. Zugedeckt 30 Min. abgekühlt stellen.
- Saft einer Zitrone und O, 75 L Wasser durchrühren. Äpfel abschälen, das Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in das Zitronenwasser legen. Blanchierte Mandelkerne anrösten, grob hacken. Marzipan raffeln. Mit 60 g der Mandelkerne, Korinthen und Rum zusammenkneten. Äpfel abrinnen. Mit der Marzipan- Menge befüllen mit Zimt bestäuben und in eine gefettete Gratinform setzen. Im aufgeheizten Backrohr (Gas: Stufe 3) 10-15 Min. rösten.
- Abkühlen.
- Eine Tortenspringform (26 cm) mit Pergamtenpapier ausbreiten. Mit der Hälfte des Mürbeteigs einen Boden auswalken. Aus dem übrigen Teig 4 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel ein paarmal einstechen und mit geriebenen Haselnüssen überstreuen. Die Äpfel gleichmässig verteilt in die Form setzen. Puddingpulver mit 3 El Schlagobers anrühren, 4 El Zucker mit der übrigen Schlagobers aufwallen lassen. Puddingpulver untermengen, wiederholt kurz aufwallen lassen. Vom Feuer nehmen und die Eidotter unterrühren, über die Äpfel gießen. Im aufgeheizten Backrohr (Gas: Stufe 2) in etwa L Stunde backen.
- Kuchen eine Nacht lang in der Form abkühlen.
- Mit Zimt/Staubzucker und Rest der Mandelkerne überstreuen.
