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Blunzenravioli mit Zwiebel-Apfel-Senf-Sauce
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise
- Region -
koema
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 500 g Blunzen
- 2 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Kartoffeln
- 1 TL Thymian
- 1 TL Majoran
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Für die Blunzenravioli Eier, Eigelbe und Mehl vermengen. Olivenöl, Essig und Salz dazugeben, kneten und den Teig 2 Stunden rasten lassen.
- Blunze und geschälte Erdäpfel würfeln. Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen, Blunzenwürfel zugeben und schmelzen lassen, mit den Kräutern würzen.
- Die Erdäpfel in Öl kross braten und zur Blunzn geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
- Den Nudelteig dünn auswalken, Kreise ausstechen, Füllung in die Mitte geben, Rand befeuchten und zuklappen. In Salzwasser ca. 1 Minute kochen.
- Apfel putzen und in 1/2 cm Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
- Zwiebel in Butter weichdünsten, Apfelwürfel beigeben, garen bis eine kompottähnliche Konsistenz erreicht ist. Umfüllen und Senf unterrühren.
- Die Blunzenravioli mit der Zwiebel-Apfel-Senf-Sauce anrichten und servieren.
Tipp
Wer möchte kann die Blunzenravioli noch mit frisch geriebenem Kren servieren.
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die Sauce klingt super !
Interessantes Rezept :-)