Blunzenravioli mit Zwiebel-Apfel-Senf-Sauce

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Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Blunzenravioli Eier, Eigelbe und Mehl vermengen. Olivenöl, Essig und Salz dazugeben, kneten und den Teig 2 Stunden rasten lassen.
  2. Blunze und geschälte Erdäpfel würfeln. Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen, Blunzenwürfel zugeben und schmelzen lassen, mit den Kräutern würzen.
  3. Die Erdäpfel in Öl kross braten und zur Blunzn geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
  4. Den Nudelteig dünn auswalken, Kreise ausstechen, Füllung in die Mitte geben, Rand befeuchten und zuklappen. In Salzwasser ca. 1 Minute kochen.
  5. Apfel putzen und in 1/2 cm Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.
  6. Zwiebel in Butter weichdünsten, Apfelwürfel beigeben, garen bis eine kompottähnliche Konsistenz erreicht ist. Umfüllen und Senf unterrühren.
  7. Die Blunzenravioli mit der Zwiebel-Apfel-Senf-Sauce anrichten und servieren.

Tipp

Wer möchte kann die Blunzenravioli noch mit frisch geriebenem Kren servieren.

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5 Kommentare „Blunzenravioli mit Zwiebel-Apfel-Senf-Sauce“

  1. Gast — 21.12.2015 um 17:49 Uhr

    lecker

  2. xxxx40
    xxxx40 — 19.7.2015 um 14:40 Uhr

    gut

  3. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 5.6.2015 um 14:13 Uhr

    toll

  4. yoyama
    yoyama — 11.5.2015 um 14:58 Uhr

    die Sauce klingt super !

  5. Cookies
    Cookies — 1.3.2015 um 18:36 Uhr

    Interessantes Rezept :-)

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