Brunnenkressesalat mit Croûtons, Mango und Mozzarella
5–15 MIN
Eier-Koch
Salat griechischer Art
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Rüebli (groß)
- 0.5 Sellerie (Knolle)
- 1 Peperone; rot o. gelb
- 150 g Champignons
- 150 g Karfiolröschen
- 100 g Perlzwiebeln
Sud:
- 200 ml Weißwein
- 50 ml Weißweinessig
- 100 ml Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 6 Pfefferkörner (zerdrückt)
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Safran (Briefchen)
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Zubereitung
- Alle Gemüse küchenfertig vorbereiten. Rüebli und Sellerie in Stengelchen, Peporoni in Streifchen schneiden. Die übrigen Gemüse ganz belassen.
- Alle Ingredienzien für den Bratensud gemeinsam aufwallen lassen. Erst einmal Rüebli, Sellerie und Karfiol darin knackig machen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine grosse Schüssel füllen.
- Danach die übrigen Gemüse gardünsten. Mitsamt Bratensud zur ersten Einheit Gemüse Form und abkühlen.
Was ist denn mit der Zutat "2 lg Rüebli" gemeint? Danke!
Bitte wo ist hier ein Blattsalat???