Lammkotelett mit Naturreis und Zitronen-Oliven-Salsa
Hobby-Koch
4 Sterne
Birnenbowle
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
- 500 g Birnen, geputzt, in Schnitze zerlegt
- 150 ml Apfelsaft ((1))
- 1 Lorbeergewürz
- 4 Nelken
- 1 Prise Muskat
- 50 g Ingwer (kandiert)
- 100 ml Kompottsaft
- 500 ml Apfelsaft ((2))
- 100 ml Zitronen (Saft)
- 500 ml Apfelsaft ((3))
- 1000 ml Mineralwasser, kohlensäure haltig (oder mehr falls zu konzentriert)
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Apfelsaft (1) mit Lorbeergewürz, Nelken und Muskatnuss (frisch gerieben) aufwallen lassen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Min. - bzw. Knapp weich - auf kleiner Flamme sieden.
Die ausgekühlten Schnitze in eine grosse Schüssel füllen, gemeinsam mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem Saft einer Zitrone. 6 bis 10 Stunden einmarinieren.
Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffüllen und sogleich zu Tisch bringen.
Zürich
lecker