Kochkäse
30–60 MIN
Eier-Koch
Beeslaufsoabbe - Schnittlauchsuppe Aus Dem Siegerland
Zutaten
Portionen: 4
- 1000 g Erdäpfeln
- 1750 ml Wasser
- 100 g Speck (mager)
- 2 Bund Schnittlauch
- 250 ml Schlagobers
- 1 EL Essig
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Erdapfel abschälen, abspülen, würfeln. Erdäpfeln in leicht gesalzenem Wasser garkochen und dann zermusen. Das Schlagobers zu den im Wasser pürierten Erdäpfeln Form und alles zusammen unter Rühren aufwallen lassen.
- Speck kleinwürfelig schneiden und bei geringer Temperatur auslassen. In die Suppe geben. Suppe mit Essig und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Schnittlauch abspülen, in kleine Rollen schneiden und über die Suppe geben.
- Die Suppe mit den hartgekochten und halbierten Eiern auftragen.
- Herbert Schmitt:
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
