Strudel vom Faaker-See-Zander mit Spargelsauce
>60 MIN
Profi-Koch
Basilikum-Spargel-Sauce
Zubereitung
- Für die Basilikum-Spargel-Sauce den Spargel schälen, überflüssiges entfernen, vierteln und kochen. Zwiebel schälen und hacken.
- Beides in einem Topf in Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Basilikum, Zitronensaft, Schnittlauch und Sauerrahm hinzufügen. Sauce fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Die Basilikum-Spargel-Sauce passt gut zu Fisch.
