Risotto mit Huhn und Zwetschken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Basilikum-Kräuter-Risotto mit Pute natur
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Kräuter (nach Belieben)
- 4 Putensteaks
- 80 g Schalotten
- 70 g Butter
- 150 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 400 ml Hühnersuppe
- 30 g Parmesan (gerieben)
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Zubereitung
- Zuerst das Basilikum und die Kräuter waschen und mit ein wenig Wasser zu einem Pesto pürieren. Die Schalotten hacken und mit etwas Butter glasig anschwitzen.
- Reis dazu geben und rösten. Sobald der Reis glasig ist (er darf nicht braun werden) mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach die Hühnersuppe zugießen und den Reis bissfest kochen.
- Basilikum-Kräuterpesto, Butter und Parmesan unterrühren und noch etwas weitergaren, bis die Konsistenz des Risottos passt. Eventuell das Risotto noch etwas mit Wasser aufkochen. Abschließend mit Salz und etwas (Chili-)Pfeffer abschmecken.
- Die Putensteaks nach Belieben würzen, beidseitig anbraten, mit Wasser übergießen und mit Deckel auf der Pfanne einkochen lassen, bis das Putensteak gar ist.
- Das Basilikum-Kräuter-Risotto mit dem Putenfleisch anrichten und servieren.
Tipp
Für das Risotto können Sie je nach Saison auch andere frische Kräuter, wie beispielsweise Sauerampfer im Frühling, verwenden.
Gestern für unsere Gäste, mit kleinen Änderungen beim Risotto (vegan) nachgekocht. Statt der Butter habe ich ein italienisches Olivenöl genommen, statt der Hühnerbrühe eine Bio-Gemüsesuppe und den Parmesan einfach komplett weg gelassen. Zusätzlich zu Basilikum etwas Steinpilzthymian. Die Mengenangabe habe ich beim Risotto erhöht und zwar auf 25 dag Carnaroli Risottoreis (20 dag sind ideal) und dementsprechend die Flüssigkeit auch erhöht (600 - 700 ml Suppe) Das ganz sehr lange auf eher niedriger Stufe köcheln lassen, Flüssigkeit immer wieder nachgießen und dabei öfter umrühren, so wird das Risotto dann auch sehr schön sämig :) ……………………………………..Die Pute habe ich abgebraten, den Bratenrückstand mit Wasser gelöst und gemeinsam mit der Pute zum warm halten in den Minibackofen gegeben. ...........................…...….Zusätzlich gab´s dann noch einen italienischen Blattspinat italienischer-blattspinat-rezept-3215 dazu und das Gericht war mit der Pute dann ein Gedicht und unseren Gästen ausgesprochen gut geschmeckt :)
toll
nicht schlecht
lecker
total lecker!