Bananen-Schoko-Minis

Zutaten

Für den Biskuitboden:

  • 4 Stk. Eier
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Stk. Bio-Zitronen-Abrieb
  • 60 g Speisestärke
  • 60 g Mehl

Für den Belag:

  • 3 Stk. Bananen (große)
  • 1 Stk. Bio-Zitronen-Saft
  • 1 Glas Himbeerfruchtaufstrich (70 %)
  • 250 g Kuvertüre (dunkle)
  • 1 Handvoll Kokosraspeln
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Zubereitung

  1. Für die Bananen-Schoko-Minis erst den Teig zubereiten. Für den Teig Eier trennen und mit dem Eiweiß Schnee schlagen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale ebenfalls schaumig schlagen.
  2. Mehl und Speisestärke versieben und in die Eimasse rühren, dann Schnee vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes kleines Backblech streichen und auf mittlerer Schiene bei 180 °C Heißluft etwa 12 Minuten backen.
  3. Biskuit aus dem Rohr nehmen, auf ein Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen. Papier abziehen.
  4. Den Biskuitboden mit Himbeerfruchtaufstrich bestreichen. Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
  5. Diese Stücke in Zitronensaft wenden und auf den Biskuitboden legen. Den Biskuitboden um die Bananen in Stücke schneiden und jedes einzelne Stück mit im Wasserbad geschmolzener Kuvertüre überziehen.
  6. Solange die Kuvertüre noch weich ist, die Bananen-Schoko-Minis mit Kokosraspel bestreuen.

Tipp

Wenn man sich weniger Arbeit machen will, schneidet man den Teig nicht, sondern belegt ihn dicht mit Bananen und bedeckt das Ganze mit Kuvertüre und schneidet den Kuchen erst vor dem Servieren in Stücke.

Man kann die Bananen-Schoko-Minis auch mit Krokant bestreuen, anstatt mit Kokosraspel.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare20

Bananen-Schoko-Minis

  1. Sithis Lorkhan
    Sithis Lorkhan kommentierte am 08.09.2014 um 14:45 Uhr

    Hab nur die hälfte an Zucker genommen und Weizenvollkornmehl und sehr reife Bananen....waren sehr lecker

    Antworten
  2. Huma
    Huma kommentierte am 13.02.2019 um 07:57 Uhr

    Sehr gut, vor allem die Himbeermarmelade passt geschmacklich und optisch wunderbar zu den Bananen.

    Antworten
  3. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 06.12.2015 um 19:23 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Angela1968
    Angela1968 kommentierte am 01.12.2015 um 23:14 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Johanna Achleitner
    Johanna Achleitner kommentierte am 23.10.2015 um 18:58 Uhr

    Toll

    Antworten
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