Geröstete Kalbsleber nach Wiener Art
5–15 MIN
Hobby-Koch
Bärlauchpalatschinken mit Eifülle
Foto: Nusskipferl
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für die Palatschinken:
- 300 ml Milch
- 50 ml Schlabgobers
- 3 Stk. Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Handvoll Bärlauch
- 2 EL Olivenöl
- Butter (zum Ausbacken)
Für die Fülle:
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Zubereitung
- Für die Bärlauchpalatschinken die Eier mit dem Mehl verrühren und zusammen mit Milch, Schlagobers und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig für ca. 1/2 h rasten lassen. Etwas Butter in einer Palatschinkenpfanne schmelzen lassen, ca. 1 Schöpflöffel Teig einfüllen und die Pfanne so lange schwenken bis der Teig den Boden der Pfanne vollständig bedeckt.
- Die Palatschinke so lange auf einer Seite backen, bis sie sich leicht vom Boden löst, dann wenden und von der 2. Seite backen.
- Für die Fülle die Eier passieren, die Creme fraiche, Qimiq und die restlichen Zutaten für die Fülle gut vermischen und würzig abschmecken.
- Die Fülle für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchziehen kann. Jeweils eine Palatschinke mit der Eifülle bestreichen, einrollen und mit Klarsichtfolie umwickeln.
- Die Bärlauchpalatschinken noch einmal für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank legen und danach aufschneiden und servieren.
Tipp
Bärlauchpalatschinken lassen sich natürlich auch mit jeder anderen beliebigen Füllung füllen.
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schmecken herrlich
Wieviel Mehl wird verwendet?
Leider fehlt das Mehl in der Zutaten Liste! Komisch, ist das niemanden aufgefallen.
Das beste Palatschinken-Rezept, dass ich probiert hab!
..und der Bärlauch wird klein gehackt oder püriert?