Rezept
Frühlings Schinken Risotto mit Spargel
30–60 MIN
Eier-Koch
Bärlauch Risotto mit Radieschen und Frühlingslauch
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Ich selbst
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Bärlauch klein schneiden und mit den gerösteten Pinienkernen mit Olivenöl mixen bis eine Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
- Risotto kochen und rühren bis der Reis al dente ist. Zum Schluss mit Butter verfeinern und das Pesto unterrühren.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die geviertelten Radieschen kurz anbraten und mit Zucker karamellisieren. Dann salzen und pfeffern und den Frühlingslauch dazugeben.
Tipp
Radieschen verlieren die Farbe wenn sie zu lange in der Pfanne sind.
sehr köstlich
Leider stehen Radieschen und Frühlingszwiebeln nicht auf der Zutatenliste. Oder ist das nur eine Option?