Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 48
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Bärlauch-Pesto zu Spaghetti
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Bärlauchblätter
- 100 g Feta-Käse (Schafskäse) (vielleicht mehr)
- 50 g Parmesan
- 125 ml Olivenöl (eventuell mehr)
- Pfeffer
- Zitronen (Saft)
- 50 g Pinienkerne (auch gehackte Mandelkerne)
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Zubereitung
- Bärlauchblätter abspülen und grob vorhacken.
- Bärlauchblätter mit Olivenöl, Saft einer Zitrone und Pinienkernen beziehungsweise gehackten Mandelkerne mit dem Stab beziehungsweise im Handrührer zermusen.
- Parmesan (fein) und Feta (ein klein bisschen gröber) in die Paste raspeln. Alles gut durchmischen und nach Bedarf mit ein klein bisschen mehr Olivenöl für eine gute Konsistenz sorgen.
- Ohne Käse kann das fertig Pesto ebenfalls bis zu einem Jahr ebenfalls in der Gefriertruhe aufbewahrt und nach Bedarf verwendet werden.
Tipp
Das Bärlauch-Pesto passt ganz köstlich zu Nudeln aller Art.
Bärlauch-Pesto zu Spaghetti
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