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Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert mit Pastinakencoulis

Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert mit Pastinakencoulis

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
Mehr als 60 min
Eigenschaften Schlanke Küche

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Region Österreich
Menüart -

Anzahl Zugriffe: 2159
39 Bewertungen
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Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2

5 TL Grüne Teeblätter
1 Sternanis
60 ml Zitronenessig
6 Pfefferkörner
1 Gewürznelken
Meersalz
1/4 l Fischfond
2 Bachsaiblingsfilets (à 50 g)
200 g Pastinaken, geschält und fein gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 EL Joghurt
Zitronensaft
Salz

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Für den Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert mit Pastinakencoulis die zerstoßenen Grünteeblätter mit Gewürzen vermengen, mit heißem Fischfond aufgießen und ziehen lassen.

Nach dem Abseihen Filets ca. 2 Stunden in die lauwarme Marinade einlegen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Pastinaken in Olivenöl anschwitzen, Jogurt beigeben und weich dünsten.
Dann würzen und das Bachsaiblingsfilet in Grüntee mariniert anrichten.

Tipp

Statt Pastinaken kann man auch Karotten oder Topinambur verwenden.

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