Topfenmürbteig
>60 MIN
Hobby-Koch
Ausgelöster Lammrücken im Blätterteig
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Blätterteig (hausgemacht oder fertig gekauft)
- 800 g Lammkarree (ausgelöst)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 EL Öl
- 200 g Champignons
- 2 EL Schalotten (geschnitten)
- 2 EL Butter
- 100 ml Schlagobers
- 5 Eidotter
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Ausgelösten Lammrücken im Blätterteig das Lammkarree salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum anbraten.
Champignons feinwürfelig schneiden und in einer Kasserolle mit den Schalotten so lange in Butter dünsten, bis die Flüssigkeit völlig verdampft ist. Nun die Hälfte des Obers dazugießen und einkochen lassen. Restliches Obers mit 4 Dottern verschlagen und unter die Champignons rühren, bis die Masse stockt.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und Farce kalt stellen. - Fleisch mit der kalten Pilzmasse einstreichen und in den ausgerollten Blätterteig einwickeln. Gut verschließen und mit Dotter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 25 Minuten backen.
Kurz rasten lassen und den Ausgelösten Lammrücken im Blätterteig am besten mit einem Elektromesser aufschneiden.
Tipp
Wir empfehlen dazu grüne Bohnen und Braterdäpfel mit Rosmarin
lecker
lecker
für die festtage
sehr leckeres Rezept ... tolle Idee .. DANKE für das Rezept
lecker