Steaks mit Gurkengemüse
5–15 MIN
Hobby-Koch
Aromatisches Linsengericht'
Zubereitung
- Die Linsen (grüne oder braune) in sieben Deziliter kaltem Wasser zwei bis drei Stunden ausquellen.
- Die Zwetschken mit warmem Wasser begießen und ebenfalls ausquellen.
- Das Einweichwasser der Linsen mit Lorbeerblättern und Petersilienstängel zum Kochen bringen.
- Den Speck beigeben und 20 Min. gardünsten.
- Danach Linsen und die abgetropften Zwetschken hinzfügen.
- Mit Zimt, Muskatnuss und Neugewürz nachwürzen.
- Weitere 20 bis eine halbe Stunde bei kleiner Temperatur halbbedeckt leicht wallen.
- Den Speck herausnehmen, in Scheibchen schneiden und bei geschlossenem Deckel warm stellen.
- Den Apfelwein zu den Linsen gießen und bei kleiner Temperatur beinahe vollständig kochen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Äpfel samt Schale vierteln, Kerngehäuse entfernen und auf der Stelle mit Saft einer Zitrone beträufeln.
- In einer beschichteten Bratpfanne in der warmen Butter unter Wenden knapp weich weichdünsten.
- Krem Fraiche unter das Linsengericht ziehen, nicht mehr machen. Apfelviertel mit den Speckscheiben auf dem Linsengericht anrichten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
