Hutspot
>60 MIN
Hobby-Koch
Ananas in Kokosmilch
Zubereitung
- 1. Zwiebeln schälen, der Länge nach halbieren und in schmale Spalten schneiden. Ingwer dünn von der Schale befreien und auf der Gemüsereibe fein raspeln .
- 2. Paprika, Zucchini, Karotten und Frühlingszwiebeln reinigen, in mundgerechte Stückchen schneiden. Frühlingszwiebein in schmale Ringe schneiden.
- 3. Limettenschale fein abraspeln, den Saft aus der Frucht pressen.
- 4. Ananas reinigen. In mundgerechte Stückchen schneiden.
- 5. Zwiebeln und Karotten in der Butter 5 min unter Wenden andünsten. Paprika hinzufügen, mit Zucker und Curry bestäuben. Mit klare Suppe, dann mit der Kokosmilch auffüllen. Salzen und mit Cayenne pikant würzen. 8 min schonend auf kleiner Flamme sieden. Nach 4 min Zucchini einrühren. Kurz vor dem Garzeit-Ende Frühlingszwiebeln und Ananas hinzfügen. Von Neuem aufwallen lassen.
- Koriander klein schneiden und mit Limettensaft und -schale einrühren. Von Neuem nachwürzen. Dazu passt gedämpfter Jasminreis.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
Etwas Chili dazu