Äsche gedämpft auf Zucchini und Paradeiser in Grünem Veltliner

Foto: Uli Kohl

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Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Äsche gedämpft auf Zucchini die Äschen-Medaillons würzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Grünen Veltliner mit dem Fischfond vermengen, die restlichen Zutaten in den Sud einlegen und einmal aufkochen lassen.
  2. Die Kirschparadeiser enthäuten und mit der Äsche, den Zucchinis und den Schalotten in den Veltliner Sud einlegen. Dann schwach weiterköcheln lassen, bis die Äsche und die Zucchinis (ca. 8 Minuten) gar sind.
  3. Frisch gehackten Basilikum darüberstreuen, in eine tiefen Teller die Äsche mit den Zucchini & Paradeiser mit etwas Sud servieren.

Tipp

Bei den Zucchini schmecken die kleinsten Exemplare am besten. Große Zucchini schmecken meist fasrig und langweilig. Sie eignen sich am ehesten zum Füllen.

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19 Kommentare „Äsche gedämpft auf Zucchini und Paradeiser in Grünem Veltliner“

  1. Pesu
    Pesu — 26.7.2024 um 10:40 Uhr

    Gut

  2. marwin
    marwin — 5.10.2021 um 13:32 Uhr

    eine sehr gute Variante

  3. Helmuth1
    Helmuth1 — 23.12.2015 um 20:29 Uhr

    gutes rezept

  4. obelixxl1
    obelixxl1 — 23.12.2015 um 15:24 Uhr

    gut

  5. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer — 5.12.2015 um 00:51 Uhr

    lecker

  6. Bi&Pe
    Bi&Pe — 1.11.2015 um 05:31 Uhr

    Schmackhafte Zusammenstellung.

  7. minikatze
    minikatze — 2.10.2015 um 09:30 Uhr

    Lecker!

  8. Lucky13
    Lucky13 — 6.8.2015 um 21:45 Uhr

    Sehr gut!

  9. gerlinde51
    gerlinde51 — 18.4.2015 um 06:59 Uhr

    lecker

  10. chrisi0303
    chrisi0303 — 12.3.2015 um 13:33 Uhr

    gut geeignet für die Fastenzeit

  11. helmi48
    helmi48 — 26.2.2015 um 19:49 Uhr

    lecker

  12. omami
    omami — 18.12.2014 um 21:53 Uhr

    eigentlich müsste das mit jedem Fisch gehen...

  13. Romy73
    Romy73 — 17.12.2014 um 19:43 Uhr

    gefällt mir

  14. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 3.12.2014 um 09:19 Uhr

    lecker

  15. joba
    joba — 31.10.2014 um 18:26 Uhr

    habe Saibling genommen. einfach traumhaft

  16. ewaldi
    ewaldi — 24.8.2014 um 09:59 Uhr

    sieht gut aus

  17. gackerl
    gackerl — 25.3.2014 um 20:08 Uhr

    lecker

  18. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 4.3.2014 um 06:29 Uhr

    wirklich gut

  19. lilly12
    lilly12 — 19.6.2013 um 17:01 Uhr

    sehr gut!

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