Bohnenpüree mit Büffelmozzarella
30–60 MIN
Hobby-Koch
Acarajé (Brasilianische Bohnenbällchen)
Zutaten
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Zubereitung
- Für Acarajé die Bohnen am Vortag in Wasser einweichen. Am nächsten Tag haben sich die Schalen zum Teil schon von den Bohnen gelöst, die restlichen Schalen per Hand entfernen (das funktioniert gut, wenn Sie z. B. die Bohnen aneinanderreiben. Die geschälten Bohnen in der Küchenmaschine zu einem Mus pürieren.
- Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. In etwas Palmöl glasig anschwitzen und mit dem gehacktem Knoblauch zum Bohnenmus geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit einem Holzlöffel nochmals kräftig durchrühren.
- Aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen (oder mit einem Esslöffel abstechen), auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten ins Backrohr schieben. Die Acarajé von allen Seiten knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipp
Sie können auch etwas fein gehackten, frischen Ingwer oder einige Tropfen Molho de Pimenta Calabresa (brasilianische Chilisauce) unter die Masse für die Acarajé mengen. Oft werden getrocknete oder frische Shrimps zerkleinert und unter die Masse gemengt.
warum wird dieses Gericht in Palmöl ausgebacken?
Das müsste doch auch mit Käferbohnen zu machen sein uns anstelle des Palmöl eben ein gutes Speiseöl.
das war leider gar nicht meins.
Was sind denn augenbohnen?
Liebe cramschi, Augenbohnen werden auch Kuhbohnen, oder Schwarzaugenbohnen genannt. Zu kaufen gibt es die Bohnen in Reformhäusern. Mit den besten Grüßen - die Redaktion