Kirsch-Vanille-Kuchen
Eier-Koch
4 Sterne
Zucchini-Tassenkuchen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 12
- 3 Stk Eier
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse Öl
- 1 Tasse Nüsse
- 2 Tassen Mehl
- 2 Tassen Zucchini (geraspelt)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Marmelade
- Schokoladeglasur
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Für den Zucchini-Tassenkuchen die Eier trennen. Aus dem Eiklar Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren.
Vanillezucker, Zitronensaft und Öl langsam einrühren. Mehl mit Nüssen, Backpulver und Natron vermischen und mit Zucchini unter die Masse heben.
Schnee vorsichtig unterheben. Auf ein Blech streichen und bei mittlerer Hitze backen. Marmelade glatt rühren.
Den ausgekühlten Zucchini-Tassenkuchen mit Marmelade bestreichen und mit Schokoglasur überziehen.
Tipp
Für den Zucchini-Tassenkuchen kann man jede beliebige Marmelade nach Wahl verwenden.
danke, das freut mich
das beste Zucchinikuchenrezept das ich kenne. Wenn ,am 1/4 l Becher nimmt dann 4 Eier verwenden, das ergibt 2 Kastenkuchenformen - mann kann aus diesem teig aber auch Muffins machen