Salat mit Champignons und Roquefort-Dressing
Hobby-Koch
4 Sterne
Zucchini-Karotten-Rohkost
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 200 g Zucchini
- 200 g Karotten
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 200 g Sahnejoghurt
- Zucker
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Zucchini und Karotten abspülen und reinigen. Beides zu Beginn in schmale Scheibchen und dann in Streifchen schneiden, oder evtl. auf der groben Seite der Haushaltsreibe reiben.
Zitrone ausführlich abspülen, dünn abschälen und Schale in schmale Streifen schneiden. Den Saft asupressen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl durchrühren. Die Sauce unter die Rohkost rühren.
Den Schnittlauch in Rollen schneiden und mit dem Salz, Pfeffer, Joghurt und 1 Prise Zucker durchrühren. Die Zucchini-Karotten-Rohkost mit Joghurt und Zitronenschale anrichten.
Dazu passt warmes Baguette beziehungsweise Bauernbrot.
Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
Zucchini-Karotten-Rohkost
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