Zwetschgentarte Französische Art
30–60 MIN
Eier-Koch
Zitronen-Mandel-Tarte
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- 1. Staubzucker, Mehl, Mandelkerne, 75 g Butter und Eiklar zusammenkneten. Zugedeckt etwa eine halbe Stunde abgekühlt stellen. Auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm O) auswalken. In gefettete Tarte- oder evtl. Tortenspringform (24 cm ø) legen, am Rand glatt drücken. Pergamtenpapier zuschneiden und auf den Teig legen, Hülsenfrüchte daraufschütten. Im heissen Küchenherd (E-Küchenherd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe: 3) etwa 15 min backen. Papier samt Hülsenfrüchten entfernen. Bei selber Hitze weitere 10-15 min backen. In der Form abkühlen.
- 2. Maizena (Maisstärke) mit 6-8 El (75 ml) Wasser durchrühren. Saft, Rum und 50 g braunen Zucker zum Kochen bringen. Maizena (Maisstärke) untermengen, kurz zum Kochen bringen. 6 El Zitronen-Menge einzeln unters Eidotter, dann Eidotter unter die Zitronen- Menge rühren. Etwas auskühlen. 175 g Butter in Stücke in die lauwarme Zitronen-Menge rühren. Auskühlen.
- 3. Boden aus der Form lösen. Zitronen-Menge hineingeben, etwa 2 1/2 Stunden abgekühlt stellen. Mit 1 El braunem Zucker, Limetten- und Zitronenscheibchen verzieren.
- Dauer der Zubereitung: 1 Stunden (Wartezeit 3 1/2 Stunden)
- 310 1300 3 21 19
