Rucolasalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Zander-Zucchini-Auberginen-Lasagne
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Zanderfilet
- 1 kg Auberginen
- 8 EL Olivenöl
- 1 EL Knoblauch-Kräuterbutter
- 500 g Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- Salz
- 250 g Mozzarella (gerieben)
- 600 g Tomaten (passiert)
- 6 Lasagneplatten (grün, vorgekocht)
- 600 ml Bechamel-Sauce
- 60 g Parmesan (frisch gerieben)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für die Zander-Zucchini-Auberginen-Lasagne die Zanderfilets salzen und garen, danach trockentupfen. Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten beiseite stellen. Abspülen und trockentupfen.
In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen. Die Hälfte der Auberginen 6-7 Minuten bei schwacher Hitze goldgelb braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit der zweiten Hälfte der Auberginen genauso verfahren. - Knoblauchbutter in der Pfanne zerlassen und die Zucchini darin 5-6 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Fischfilets und die Hälfte der Auberginen- und Zucchinischeiben abwechselnd in eine große Pyrexform schichten und mit Pfeffer abschmecken. Mit der Hälfte des Mozzarellas bestreuen, mit der Hälfte der passierten Tomaten bedecken und mit Lasagne-Platten belegen. Die Schichtung wiederholen und mit Lasagneplatten abschließen. Mit Bechamel-Sauce übergießen und mit Parmesan und Oregano bestreuen. Die Zander-Zucchini-Auberginen-Lasagne in 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220°C Grad goldbraun backen.
lecker