Winterliche Karamelläpfel

Foto: ichkoche.at / Julia Schenk

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
30 bis 60 min
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Schwierigkeit Hobby-Koch
Eigenschaften vegetarisch
Menüart Dessert kalt
Region Österreich

Zutaten

Portionen: 4

4 Äpfel (eher süß)
4 Holzstäbchen (Schaschlikspieße)
4 Ästchen (von Bäumen oder Sträuchern)

Für die Karamellglasur:

125 g Kristallzucker
125 g Honig
1 EL Butter
150 g Schlagobers

Für die Deko:

3 EL Staubzucker
30 ml Zitronensaft
1 EL Wasser (sehr heiß)
150 g Nüsse (gerieben)
150 g Kokosflocken
Zuckerperlen (Sterne, Schneeflocken, etc.)

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Zubereitung

Für winterliche Karamelläpfel zunächst ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosflocken und Nüsse in je eine tiefe Schüssel füllen.
Äpfel von den Stielen befreien, waschen und abtrocknen. Oben, am Stielansatz, in jeden Apfel ein Holzstäbchen stecken.
Für die Karamellglasur alle Zutaten in einem Topf aufkochen - Achtung, die Mischung kann dabei stark aufschäumen. 20-30 Minuten zu cremigem Karamell einkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Sobald die Mischung eingedickt ist und eine deutlich braune Färbung angenommen hat, ist die Glasur fertig.
Die Äpfel nacheinander in die Karamellglasur tauchen und drehen, bis sie mit der gewünschten Menge Glasur überzogen sind. Auf das vorbereitete Backblech stellen und trocknen lassen.
Nach ca. 10 Minuten - die Karamellglasur wird sehr schnell fest - den Glasurüberschuss, der sich unten an den Äpfeln gesammelt hat, mit einem scharfen Messer (oder einer Küchenschere) rundum wegschneiden.
Staubzucker mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Die glasierten Äpfel damit bestreichen und in die Kokosflocken und geriebenen Nüsse tauchen. Nach Geschmack mit Zuckerperlen verzieren.
Holzstäbchen entfernen und stattdessen die Ästchen oben in die Äpfel stecken. Winterliche Karamelläpfel servieren.

Tipp

Winterliche Karamelläpfel sollten möglichst bald vernascht werden, da sie sich nicht zur Lagerung eignen: Die Karamellglasur härtet nur vorübergehend aus, nach einigen Stunden beginnt sie sich wieder leicht zu verflüssigen, wodurch Nuss- und Zuckerdekor verrinnen können.

Karamelläpfel können, je nach Geschmack, auch mit grünen Äpfeln hergestellt werden.