Frühlingssalat mit Garnelen
15–30 MIN
Eier-Koch
Wildkräutersalat mit gerösteten Pilzen
Zutaten
Portionen: 4
- 70 g Wildkräuter (jung, z.B. Waldmeister, Süßdolde, Waldsauerklee, Gänseblümchen, Bärlauch)
- 80 g Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, Steinpilze, Morcheln, Austernpilze, Champignons)
- 2 EL Butter
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für das Dressing:
- 2 EL Tannenspitzenessig (750 ml weißer Essig mit ca. 10 Tannenspitzen)
- 3 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
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Zubereitung
- Kräuter und Blüten putzen, eventuell waschen und wieder trocknen.
- Für das Dressing Tannenspitzenessig mit Rapsöl verrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Darin die Pilze anbraten und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Kräuter mit Dressing beträufeln und servieren.
Tipp
Der Wildkräutersalat kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Wildkräuter- und Blüten können Sie für den Salat besonders empfehlen?
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einfach alles was draussen wächst
sehr gut
erst muss ich mich entscheiden in welche Geschmacksrichtung der Salat gehen soll. Bei einem Tannenessig, der leicht harzig ist schmecken mir zuviele bittere Kräuter nicht. Ist einfach "to much" ;-) Knoblauchrauke wäre auf jeden Fall mit im Salat
am liebsten mit Bärlauch
Brennnesseln, Bärlauch, Löwenzahn, Giersch, Gänseblümchen, Knoblauchrauke, Spitzwegrich, ...
Gänseblümchen
bärlauch
löwenzahn
Ich gebe noch geröstete Pinienkerne drauf
Löwenzahn, Spitzwegerich
Löwenzahn passt bestimmt sehr gut dazu
Bärlauchblüten, Brunnenkresseblüten oder z. B. auch Schnittlauchblüten wenn ich den Salat "würzig" ergänzen möchte. Sauerrampfer gibt eine feine Säure dazu. Veilchenblüten, Rosenblüten, oder auch andere "liebliche" Blütenblätter, ergänze ich nicht gerne würzig. Für Andere wieder ein feiner Kontrast ;-)
Löwenzahn und Dost
Probieren Sie auch: Vogelmiere, Taubnessel, Spitzwegerich - alle anderen wurden schon genannt.
Löwenzahn, Veilchen, Sauerampfer, Brennessel
Löwenzahn
Giersch, Löwenzahn und Sauerampfer.
Frische Rote Rüben Blätter, am besten ganz jung
meine wildkräuterfavoriten: frischer löwenzahn und knackiger sauerampfer
Girsch, Brunnenkresse, junge Birkenblätter
Minze und Bärlauch
Sauerrampfer, Veilchenblüten, Schnittlauchblüten
Sauerampfer, Bärlauchblüte..
Schafgarbe :)
Löwenzahn, Brennessel
Kräuter wurden schon sehr viele vorgeschlagen, Birkenblätter finde ich auch passend.
gundermann
Girsch, Pimpernelle, Löwenzahn, Spitzwegerich, ...
gundelrebe
Brennessel