Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
Karamellcreme mit eingelegten Kumquats und Pistazien
Hobby-Koch
4 Sterne
Wie verwerten Sie Dotter?
Wer kennt das nicht: Das Kuchen-, Dessert- oder Keksrezept verlangt nur nach Eiweiß und das Eigelb wird nicht benötigt. Doch was tun mit den übriggebliebenen Dottern?
Wir suchen die besten Rezepte, Tipps und Tricks, wie man Eidotter gekonnt weiterverarbeiten kann!
Schreiben Sie Ihre Idee zur Dotterverarbeitung in einen Kommentar und sammeln Sie für jeden Eintrag Herzen, die Sie gegen attraktive Preise eintauschen können.
Auch wir haben uns auf die Suche nach schmackhaften Rezepten zur Verarbeitung von Dottern gemacht. Lassen Sie sich von diesen Rezepten inspirieren:
Eierlikör
Dotterbutter
Karamellcreme mit eingelegten Kumquats
ichkoche.at / Blanka KeferIhnen geht es genau umgekehrt und Sie haben zuviel Eiweiß übrig? Dann werfen Sie doch einen Blick in diesen Artikel.
Autor: Julia Heger / ichkoche.at
selbstgemachter Eierlikör schlägt einfach alles - so schnell kann man gar nicht schauen, ist er leergetrunken
Bei mir ist es eigentlich umgekehrt, mir bleiben immer Eiklar über, aber falls wirklich mal ein Dotter überbleibt, ein Weinchadeau geht ganz schnell und schmeckt urgut.
Boullion mit EI...!
Ich mache einen Brokkoli-Nudelauflauf ( brokkoli-nudelauflauf-rezept-194 ) und verwende den Eidotter für die Bechamel-Sauce :)
So viele sind es meistens ja nicht und die gebe ich dann zu den ganzen Eiern dazu. Wenn mehr mache ich Krapfen.
Kekse, Crème Brûlée, Mousse au chocolat oder einfach ab in die Pfanne :)
Eine Majonese würd ich machen, dann gibts Wurstsalat zum Essen :-)
Ein Amaretto-Parfait nach italienischem Rezept. Da sollten es aber mindestens 15 Dotter sein.
in Germstriezel geflochten, mit Marzipanstückchen und Zitronat
Auch wenn es schon genannt wurde: Eierlikör und Mayonaise
Ich liebe selbstgemachten Eierlikör!
Pro Dotter ein ganzes Ei dazu verrüren und ab in die Pfanne, schmeckt richtg lecker mit etwas gerösteten zwiebel und Paprika, wenn ich noch etwas Aufschnitt habe, kommt der auch mitrein oder ich habe noch etwas vom Bratl übrig, ist super lecker als Abendessen und nebenbei kann ich auch noch anderes verwerten ! Mach ich aber nur bei kleineren mengen! wenn ich mehr Dotter habe, mach ich Mayo!
Selbstgemachte Majonese schmeckt am aller Besten!
"milchbrot" (Germteig) mit extra Dotter !
Ich mache aus übrig gebliebenen Dottern immer Eierlikör! :) Dabei die Eidotter, der Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren und danach Milch, Schlagobers und Alkohol (hoher Alkoholgehalt) unterrühren. Zum Schluss den Eierlikör in eine sterile Flasche abfüllen.
Wenn eine entsprechende Menge überbleibt Eierlikör.
Meistens wird der Dotter zum Backen von Krapferl und Mehlspeisen verwendet.Auch bei der Herstellung von Eierlikör ist eine entsprechende Dotteranzahl nötig. Bein wöchtenlichen Zusammentreffen mit meinen Freundinnen, wird immer gern ein Gläschen getrunken.Sollte einmal eine größere Menge von Eigelb anfallen und ich finde dafür keine Back - oder Kochverwendung, mache ich mir daraus ganz einfach eine Haarmaske - bestehend aus Dotter, Zitronensaft und Olivenöl.Das ist Haar und Kopfhaut pflegend und ergibt zusätzlich einen schönen Haarglanz
Gar nicht, ich koche/backe nicht nur mit Eiweiß!
Biskuit mit extra-Dotter :)
ich mache daraus vorzugsweise frittiertes (paniertes) Eigelb.
Ich mache je nachdem wie viele Dotter ich übrig habe entweder Eierlikör oder ein Omelette mit Champignons und Zwiebeln.
ich verkoche sie zu Vanillepudding, oder mache eine gekochte Creme
Lemon Curd am besten mit Meyer Zitronen :-) schmeckt göttlich
Eierlikör
Rührei. Dotter mit etwas Milch oder Obers verqirlen und als Rührei in der Pfanne backen. Mit Kräuter und Gewürzen abschmecken und eine Scheibe Brot dazu.
sie werden zu leckerem Eierlikör... hmmmm
Nusscremelikör nusscremelikoer-rezept-8709
Wenn Eigelb übrig bleibt, eignet sich das super, um Eigelbmakronen zu machen. Rezepte dazu findet man im Internet; sind relativ einfach und es braucht nicht viele weitere Zutaten :-)
Eierlikör
Meine Familie freut sich dann immer sehr, denn dann gibt es wieder Creme Brulee.Am liebsten mag ich dieses Rezept: kokos-creme-brulee-rezept-104