Feine klare Suppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Weisse Spargelsuppe mit Avocado
Zubereitung
- Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:
- - küchenfertig vorbereitet Sauerampfer; fein fein ein gehackt - nicht nicht ht zuviel nehmen!
- Die Spargelspitzen auf 4 cm kürzen. Die Spargelreste abschneiden. Beides in der Gemüsesuppe gardünsten. Spargelspitzen herausholen und auf die Seite stellen. Die zerkleinerten Spargeln samt Kochflüssigkeit zermusen und durch ein Spitzsieb aufstreichen. Avocado halbieren und entkernen. Avocadofleisch herausschaben und mit einem Teil der Spargelsuppe zermusen. Zusammen mit der übrigen Suppe ein weiteres Mal in den Kochtopf geben, zum Kochen bringen. Saft einer Zitrone und Doppelrahm unter starkem Rühren mit dem Quirl zur Spargelsuppe Form, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerampfer (nicht zuviel nehmen!) und Spargelspitzen in der Suppe erwärmen, in aufgeheizten Suppentellern anrichten.
Schmeckt Toll