Himbeer-Zitronen-Schichtdessert
5–15 MIN
Eier-Koch
Weinschaumsauce
Zubereitung
- Durch Aufschlagen steigt das Volumen der Sauce auf einen l an.
- Eidotter, Weißwein, Saft einer Zitrone, Zucker und eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in einem Kessel im heissen Wasserbad bis zur Verdickung schlagen. Jetzt den Vorgang auf Eis bis zum völligen Erkalten fortsetzen.
- Für warme Weinschaumsauce, die man längere Zeit bereitstellen muss, ist anstelle von Gelatine 30 g Krempulver (Maizena (Maisstärke)) beizugeben. Das Krempulver wird gemeinsam mit den anderen Ingredienzien aufgeschlagen.
