Vegetarisch: Spaghettini Mit Estragonpesto

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Zutaten
Zubereitung
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200 g Cherrytomaten
2 EL Pinienkerne
2 Bund Estragon
2 EL Dijonsenf
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
40 g Parmesan
Spaghettini

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Die Paradeiser abspülen, halbieren und zur Seite stellen. Zur Verfeinerung kann man die Paradeiser vor dem Halbieren ebenso häuten.

Den Estragon abspülen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Knoblauch abziehen. Den Parmesan in kleinen Stücken gemeinsam mit den übrigen Ingredienzien (ausser Paradeiser) in der Küchenmaschine zu einem Pesto verquirlen. Dabei gemächlich das Öl einfliessen.

al dente gekochte Spaghettini mit dem Pesto sowie den Paradeiser zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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