Vanilleperlen

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Portionen: 4

  • 4 Dosierlöffel Calazoon (gestrichen voll)
  • 2 Schoten Vanille (Mark)
  • 120 g Zucker
  • 120 ml Mineralwasser (still)
  • 2 Dosierlöffel Algizoon (gestrichen voll)
  • Sieblöffel
  • Tropfflasche
  • Happy Spoon
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Vorbereitung des Calazoon-Bades: Das Calazoon-Pulver in 130ml Leitungswasser geben und vollständig auflösen. Die fertige Calazoon-Lösung in eine kleine Schale geben.

Vorbereitung der Vanille-Lösung: Das Vanillemark mit dem Zucker in 120ml calciumarmen Mineralwasser lösen und zusammen aufkochen. Das Algizoon-Pulver in die heiße Vanillelösung geben und vollständig auflösen. Abkühlen lassen und in eine Tropfflasche füllen.

Herstellung der Vanilleperlen: Die abgekühlte Vanillelösung in das Calazoon-Bad eintropfen, sodass kleine runde Perlen entstehen. Diese für ca. 30 Sekunden gelieren lassen. Vanilleperlen dann mithilfe des Sieblöffels herausschöpfen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten: Vanilleperlen auf Happyspoons oder anderen schönen Löffeln anrichten und sofort servieren.

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Kommentare6

Vanilleperlen

  1. kingfranz
    kingfranz kommentierte am 13.03.2014 um 09:09 Uhr

    Zutaten für Molekulare Küche bekommt man leider nur im Großhandel .

    Antworten
  2. evagall
    evagall kommentierte am 25.09.2017 um 08:38 Uhr

    schaut ja interessant aus, aber wo bekomme ich Calazoon und Algizoon?

    Antworten
    • Anja Holzer
      Anja Holzer kommentierte am 25.09.2017 um 15:30 Uhr

      Liebe evagall, Zutaten für die Molekularküche bestellen Sie am besten in einem ausgewählten Online Store. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  3. Andy69
    Andy69 kommentierte am 31.03.2015 um 08:27 Uhr

    toll

    Antworten
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