Spinat auslesen, reinigen und abspülen. Tropfnass in einen Kochtopf geben, bei geschlossenem Deckel bei milder Hitze zusammen fallen. Schwammerln abspülen, reinigen und halbieren oder evtl. in Scheibchen schneiden. Fett erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig weichdünsten. Schwammerln hinzufügen, etwa 2 min weichdünsten. Alles mit dem Spinat vermengen, würzen und in eine gefettete Gratinform Form. Gusszutaten durchrühren, darübergiessen. Bei 225 Grad etwa 20 min überbacken.