Truthahnbrust mit Pfeffer-Perlzwiebel-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Perlzwiebeln
Zubereitung
- Die Perlzwiebeln etwa 1 Minute blanchieren. Das Wasser abseihen und die Zwiebeln abkühlen lassen.
- Putzen, von der Schale befreien und im Wurzelbereich kreuzweise 2,5 mm tief einscheinden. Die Perlzwiebeln mit Wasser bedecken und 15 bis 20 Minuten garen.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Zwiebeln mit einem Siebschöpfer aus dem Kochtopf nehmen und die Garflüssigkeit einkochen.
- Zwei Drittel der Butter in einem Kochtopf schmelzen, die feingehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 7 Minuten dünsten.
- Mit Mehl stauben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Garflüssigkeit, Milch und Schlagobers zugießen und 3 bis 4 Minuten auf kleiner Flamme sieden, bis die Sauce leicht angedickt ist.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Perlzwiebeln in der Sauce 3 Minuten leicht auf kleiner Flamme garen.
- Alles in eine Auflauf geben, mit Semmelbröseln und Butterflocken bestreuen. Auf der obersten Schiene des Ofens 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- In der Form zu Tisch bringen.
Tipp
Streuen Sie noch etwas Parmesan oder anderen würzigen Käse zum Überbacken darüber.
Bitte wie viel Perlzwiebel benötigt man ?
Liebe Francey! Wir haben die Angabe ergänzt. Kulinarische Grüße, die Redaktion