Pašticada (Rinder-Schmorbraten aus Dalmatien)
>60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Lammkoteletts
Zubereitung
- 1. Öl, Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin-, Thymianzweige und Lorbeer durchrühren. Koteletts damit bestreichen, 3-4 Stunden einmarinieren (im Kühlschrank, mit Frischhaltefolie bei geschlossenem Deckel ).
- 2. Eine Grillpfanne erhitzen und ein kleines bisschen Kräuteröl von den Koteletts darin erhitzen. Die Koteletts darin portionsweise von beiden Seiten je 2 Min. anbraten. Die Marinierkraeuter mitbraten. Die Koteletts bei dem Umdrehen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- 3. Die gebratenen Koteletts mit den Kräutern in eine feuerfeste Form legen, dünn mit Senf bestreichen und mit jeweils 1 Scheibe Ziegenkäse (1/2 cm dick) belegen. Die Weissbrotbrösel mit Thymian und Rosmarin durchrühren, jeweils 1 Tl auf den Ziegenkäse Form. Obendrauf jeweils 1 Scheibe kalte Butter legen.
- 4. Die Koteletts im aufgeheizten Backrohr auf der 3. Leiste von unten bei 250 Grad 5 Min. überbacken (Gas 5, Umluft 5 min). Geschmorten Spitzkohl dazu zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
