Trockenbeize Für Wild

Zutaten

Für 500 Gramm Fleisch:

  • 0.5 Unbehandelte Orange; Schale
  • 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)
  • 2 Rosmarin (Zweig)
  • 1 EL Salz (gehäuft)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Pimentkörner
  • 0.5 TL Pfefferkörner
  • 0.5 TL Wacholderbeeren
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Zubereitung

  1. Ein köstliches Erdbeerrezept!
  2. 1. Die Orangen- und Zitronenschalen in schmale Streifchen schneiden. Die Nadeln von den Rosmarinzweigen zupfen. Zitrusstreifen und Rosmarinnadeln mit Zucker, Neugewürz, Salz, Pfeffer und angedrückten Wacholderbeeren in einer Backschüssel vermengen.
  3. 2. Das zu beizende Fleisch rundum damit überstreuen und über Nacht im Kühlschrank bei geschlossenem Deckel einmarinieren.
  4. Tipp: Anstelle des Rehfleischs kann man mit dieser Beize auch Kalbfleisch einmarinieren.

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    Wow, schaut gut aus!

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