Palatschinken mit Topfenfülle
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfenpalatschinken
Zutaten
Portionen: 2
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 250 ml Milch
- 125 g Schlagobers
- 3 Eier
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. Zimt (gemahlen)
- 1 EL Zucker
- 2 EL Öl
- Öl (bzw. Butter zum Backen)
Für die Füllung:
- 40 g Butter
- 60 g Zucker
- 2 Eidotter
- 250 g Topfen
- 125 g Schlagobers (süsses)
- Zitrone (abgeriebene Schale)
- 75 g Rosinen
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Eiweiß
Für den Guss:
- 250 ml Milch
- 1 Eidotter
- 1 TL Vanillezucker
- 20 ml Rum
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Zubereitung
- Aus den Zutaten einen glatten Teig rühren und 60 Minuten rasten lassen.
- Öl oder evtl. Butter erhitzen und aus dem Teig der Reihe nach sechs Palatschinken backen. Aufeinander legen und warmhalten.
- Für die Füllung Butter mit Zucker cremig rühren nach und nach die restlichen Zutaten unterziehen.
- Eiweiß steif aufschlagen und unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf die Palatschinken verteilen, zusammenrollen und in eine gefettete Gratinform legen.
- Milch mit Eidotter und Vanillezucker mixen, darübergießen.
- Die Form im vorgeheizten Backroh bei 175 °C für 20 - 25 Minuten backen.
- Vor dem Servieren mit Rum beträufeln.
Tipp
Wer möchte, macht die Topfencreme ohne Rosinen.
Diese "Kochdauer Weniger als 5 min" sollte aus dem Programm genommen werden - 5 Minuten: Da geht sich bestenfalls eine Eierspeise aus!!