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Apfel-Marzipan-Rhabarber Tarte
Foto: Alexandra Haas / Userrezept
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Kuchen & Torten
- Region -
Zutaten
Portionen: 12
- 75 g Staubzucker (Teig)
- 400 g Mehl (Teig)
- 172 g Butter (Teig)
- 1 Stk. Ei (Teig)
- 50 g Butter (Belag)
- 1 kg säuerliche Äpfel (Belag)
- 100 g Staubzucker (Belag)
- 4 EL Zitronensaft (Belag)
- 1 TL Speisestärke (Belag)
- 200 g Marzipan Rohmasse (Belag)
- 150 g Rhabarberkonfitüre (Belag)
- 2 EL Milch (Belag)
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Zubereitung
- Für die Apfel-Marzipan-Rhabarber Tarte alle Zutaten für den Teig vermengen und für ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Zucker unter Rühren karamellisieren, die Butter darin schmelzen und mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Äpfel dazu geben und ca. 10 Minuten darin leicht köcheln, danach die Äpfel mit einem Sieb herausheben.
- Das Karamell aufkochen, die Stärke mit 1 EL Wasser verrühren und zum dem Karamell dazu geben. Die Äpfel und die Rhabarberkonfitüre mit dem Karamel vermengen. Die Tarteform (28cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das Backrohr auf 180C aufheizen. Das Marzipan in der Größe des Tartsbodens ausrollen. 2 Drittel des Teiges ausrollen und in die Tartform legen und leicht andrücken. Die Apfelmasse einfüllen, aus dem verbleibenden drittel Streifen schneiden. Diese Gitterförmig über die Apfelmasse legen. Das Eigelb und die Milch verrühren und damit die Teigstreifen bestreichen. Für ca. 45 Minuten backen, nach dem auskühlen die Apfel-Marzipan-Rhabarber Tarte mit Staubzucker bestäuben.
Tipp
Hat Rhabarber gerade keine Saison, so können Sie die Apfel-Marzipan-Rhabarber Tarte auch mit einer anderen Obstsorte, beispielsweise Birnen, kombinieren,
Habe keine Rhabarbarmarmelade, werde ersatzweise Zitronenmarmelade probieren.
Bevor ich es ausprobiere, hab ich's erst nur durchgelesen - ich verstehe nicht, was ich mit dem Marzipan mache, wenn's ausgerollt ist ... Bitte, danke!
Was mache ich mit dem ausgerolltem Marzipan???
Gutes Rezept, bereits gespeichert.
Ich mutmaße jetzt mal, dass das ausgerollte Marzipan zwischen den Teigboden und die Apfelfülle kommt...