Wachauer Marillensorbet mit Aperol
>60 MIN
Hobby-Koch
Thai Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 500 ml Kokoscreme
- 1 EL Currypaste (rot)
- 10 Kaffirlimettenblätter
- 2 Stange(n) Zitronengras
- 4 Scheibe(n) Galgant (wilder Ingwer)
- 400 g Hühnerbrustfilet (in Streifen geschnitten)
- 200 g Bambussprossen
- 1 Handvoll Thai Basilikum Blättchen
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker (ideal wäre Palmzucker)
- 3 EL Kaffirlimettensaft (ersatzweise Limettensaft)
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Zubereitung
- Für das Thai Curry den Profi-Patisserie Haken einspannen. Geben Sie den festen Teil der Kokoscreme in die Cooking Chef Edelstahl-Schüssel und erhitzen Sie diese bei 100 °C und stellen die Rührintervallstufe 3 ein.
- Stellen Sie den Timer auf 6 Minuten. Geben die Currypaste dazu und lassen es weitere 2 Minuten auf Rührintervallstufe 1 rühren.
- Im nächsten Schritt geben Sie die Flüssigkeit der Kokoscreme, den Zucker, das Zitronengras und den Galgant dazu und lassen es weitere 5 Minuten köcheln. Die Kaffirlimettenblätter nach und nach dazugeben.
- Spannen Sie nun das Koch-Rührelement ein und geben Sie das Fleisch dazu. Wenn Sie Hühnerbrustfilets verwenden, lassen Sie alles 7 Minuten auf Rührintervallstufe 3 weiter köcheln.
- Wenn Sie ganze Hühnerteile verwenden, dauert es je nach Größe 20 – 30 Minuten. Fügen Sie ca. 5 Minuten vor Ende die Bambussprossen hinzu.
- Nach der Garzeit schmecken Sie das Thai Curry mit Fischsauce (zum Salzen), Kaffirlimettensaft und Zucker ab und garnieren dieses mit Thai Basilikum.
Tipp
Zum Thai Curry können Sie am besten gedämpften Jasminreis servieren.
möchte ich demnächst nachkochen
Kaffierlimettensaft?? Wüsste nicht wo man diese speziellen Limetten in Ö herbekommt! Noch nie nicht einmal am Naschmarkt gesehen
ich auch
super lecker!
gut