Schweizer Käsegebäck
30–60 MIN
Hobby-Koch
Suppen-Cracker
Zutaten
Portionen: 5
- 200 g Karotte
- 100 g Topinambur
- 1-2 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 5 EL Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
- 1/2 Zitrone (den Saft davon)
- 10 EL Leinsamen
- 6 EL Sonnenblumenkerne
- 1/4 TL Salz
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Zubereitung
- Für die Suppen-Cracker die Sonnenblumenkerne 12 Stunden vor dem Zubereiten des Brots in Wasser einweichen. Leinsamen im Mixer schroten und 1-2 Stunden vor dem Zubereiten in der doppelten Menge Wasser einweichen.
- Karotten und Topinambur schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel raspeln. Frühlingszwiebel klein schneiden, Petersilie hacken und dazugeben. Leinsamen dazugeben und mit Saft der Zitrone und Salz verrühren.
- Sonnenblumenkerne abseihen und zur Masse dazugeben und gut unterrühren. Die Masse auf Dörrfolien am Dörrgitter verstreichen und 8-10 Stunden trocknen lassen.
- Wenn sie sich von der Dörrfolie lösen lassen, abziehen und ohne Folie am Blech weitertrocknen lassen bis die Suppen-Cracker vollständig trocken und knusprig sind.
Tipp
Die Suppen-Cracker eignen sich sehr gut mit einem Dip, als Unterlage für Aufstrich oder als Suppeneinlage.
Die klingen gut & schauen auch toll aus.In Sachen Suppeneinlage auch mal was anderes.Auch die Varianten mit Dip oder Aufstrich kann ich mir sehr gut vorstellen -- kann man dann wirklich gut auf den Tisch stellen, beim gemütlichen Beisammensein zum Selbstbedienen.
Damit kann man auch mal eine Würfelsuppe upgraden.
Auf jeden Fall, wenn man die fertigen Cracker fein mahlt können sie sogar als Suppenwürfel-Ersatz verwendet werden.
Wie sieht das in der Suppe aus? Löst sich der Cracker nicht auf?
Ja schon, wenn er nass wird, da muss man schnell sein mit dem Essen, aber etwas weicher macht er sich auch ganz gut.
kann man die auch ohne Dörrgerät machen, z.B. im Backrohr?
Ist auch kein Problem: wenns schneller gehen soll, mit 150-180° bis sie knusprig sind backen. Am besten gut beobachten.Wenn man die Rohkost-Qualität behalten möchte, Backrohr auf 50°C einstellen und einen Kochlöffel in die Tür geben damit die Feuchtigkeit entweichen kann.