Topfenkuchen mit Mohn
>60 MIN
Hobby-Koch
Süsskartoffel-Püree zu Selchkaree-Ragout
Zubereitung
- 1. Süsskartoffeln abschälen, abspülen, grob würfelig schneiden. In Salzwasser bei geschlossenem Deckel 15-20 min gardünsten.
- 2. Zwiebeln abschälen. 1 würfelig schneiden, 2 in Ringe schneiden. Selchkaree grob würfelig schneiden. Thymian abspülen, bis auf ein kleines bisschen abzupfen. Äpfel abspülen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Saft einer Zitrone beträufeln.
- 3. 5 El Wasser, Milch, 1/2 gestr. Tl klare Suppe und 2 El Butter erhitzen. Erdäpfeln abschütten. Mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen, dabei die Milch-Fett-Mischung zugiessen.
- 4. Püree in 4 kleine beziehungsweise 1 große gefettete Gratinform befüllen. Mit Zucker überstreuen. Öl erhitzen. Zwiebelringe goldbraun rösten. Mit 1 El Butter in Flöckchen auf dem Püree gleichmäßig verteilen, Bratfett behalten. Püree im heissen Küchenherd (E-Küchenherd: 200 °C /Umluft: 175 °C /Gas: Stufe 3) 10- 15 Min. überbacken.
- 5. Selchkaree im heissen Bratfett anbraten. Zwiebelwürfel, Äpfel und Thymian kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/2 Liter Wasser und 2 Tl klare Suppe untermengen, aufwallen lassen. Ca. 5 Min. leicht wallen. Selchkaree-Ragout nachwürzen. Alles anrichten, mit Rest Thymian garnieren.
- Dauer der Zubereitung: 50 Min.
- 690 2890 32 24 82
