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995Rezepte gefunden

Steckerlfisch

Steckerlfisch

Steckerlfische lassen sich auf dem Gartengrill leicht zubereiten. Die Fische werden zunächst ausgenommen, gut zugeputzt, bei Bedar

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Profi-Koch

Waller in Safransauce

Waller in Safransauce

Für den Waller das Wallerfilet portionieren. Den Weißwein mit 200 ml Wasser, Zwiebeln, Karotten, etwas Salz, Nelken, Pfefferkörner

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Hobby-Koch

Zungen-Beuscherl

Zungen-Beuscherl

Für das Zungen-Beuscherl das geschälte Wurzelgemüse mit den Schalen, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in 1,5 Liter heißem Salzwa

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Profi-Koch

Kalbszüngerln in Kürbisrahmsauce

Kalbszüngerln in Kürbisrahmsauce

Die Kalbszüngerln mit dem grob geschnittenen Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern in etwa 1 Liter he

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Profi-Koch

Schweinsherzragout im Rotwein-Pfeffersaft'l

Schweinsherzragout im Rotwein-Pfeffersaft'l

Die Schweinsherzen in etwa 1 Liter kochendem Salzwasser zustellen, grob geschnittene Karotten und Sellerie, Petersilstängel, Nelke

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Hobby-Koch

Wurzel-Kalbskopf mit Butterbröseln

Wurzel-Kalbskopf mit Butterbröseln

Den gut ausgewässerten Kalbskopf in Salzwasser zustellen. Wurzelwerk, Zwiebeln, Knoblauch, Essig sowie Gewürze dazugeben und 1,5-2

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Hobby-Koch

Kaskutteln

Kaskutteln

Zwiebeln und Knoblauch in heißer Butter anlaufen lassen, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren (einkochen lassen). Mit Süßrahm

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Hobby-Koch

Ganslkutteln

Ganslkutteln

Die Innereien in etwa 1 Liter Wasser gemeinsam mit Wurzelwerk weich kochen. Herausheben, die knorpeligen Teile von den Mägen wegsc

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Hobby-Koch

Klachelsuppe

Klachelsuppe

Die Schweinshaxen unter fließendem Wasser waschen und in ausreichend viel kaltem Wasser aufstellen. Suppengemüse, Wacholderbeeren,

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Hobby-Koch

Wild- oder Hauskaninchen auf Specklinsen

Wild- oder Hauskaninchen auf Specklinsen

Das Kaninchen in Stücke teilen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. In heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten und in eine

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Hobby-Koch

Schmarren mit Fenchelkompott

Schmarren mit Fenchelkompott

Mehl, Zucker, Salz, Eidotter und Milch miteinander vermischen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und unterziehen.

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Hobby-Koch

Geräucherte Kärntner Hauswurst

Geräucherte Kärntner Hauswurst

Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf (Lochscheibe 6-8 mm Durchmesser) faschieren. Den Rückenspeck in kleine Würfel schneide

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Profi-Koch