Steirischer Kletzen-Rehrücken

Zutaten

  •   6 Kletzen (gedörrte Birnen, 2 Tage in Apfelsaft eingeweicht)
  •   100 g Mehl (glatt)
  •   80 g Maisstärke (Maizena)
  •   5 Eier
  •   2 Eidotter
  •   150 g Staubzucker
  •   1 EL Vanillezucker
  • 1/2 Zitrone (unbehandelt, Schale abgerieben)
  •   100 g Kürbiskernen (gehackt und geröstet)
  •   70 g Butter
  •   150 g Ribiselmarmelade
  •   30 g Kuvertüre
  •   10 g Pinienkerne
  •   Butter (für die Form)
  •   Mehl (für die Form)

Equipment *

Zubereitung

  1. Eingeweichte Kletzen abseihen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden, dabei Kerne und Stiele beiseite geben. Mehl mit Maisstärke versieben. Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale cremig rühren. Dann zuerst Kürbiskerne sowie Kletzen einrühren, Mehl und warme Butter unterheben. Eine Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Stürzen, 10 Minuten rasten lassen und dann die Form abheben. Marmelade erhitzen, durch ein Sieb drücken und den Kuchen damit bestreichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit in feinen Streifen überziehen. Einen Metallspieß erwärmen, Glasur damit anstechen und Pinienkerne in die Löcher setzen.

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12 Kommentare „Steirischer Kletzen-Rehrücken“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 11.5.2022 um 20:13 Uhr

    tolles Rezept

  2. Milchsemmel
    Milchsemmel — 28.6.2017 um 22:03 Uhr

    noch etwas Zitronat dazu

  3. Cookies
    Cookies — 18.12.2015 um 11:19 Uhr

    Schon gespeichert, klingt interessant

  4. kassandra306
    kassandra306 — 16.8.2015 um 08:12 Uhr

    iteressantes Rezept, statt der Ribiselmarmelade kann ich mir auch Preiselbeermarmelade gut vorstellen

  5. edith1951
    edith1951 — 27.5.2015 um 12:55 Uhr

    ganz lecker

  6. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 21.5.2015 um 20:41 Uhr

    Sehr gut

  7. Marshmallow
    Marshmallow — 20.4.2015 um 07:37 Uhr

    sehr gut

  8. Nusskipferl
    Nusskipferl — 12.4.2015 um 10:25 Uhr

    da würde ich jetzt gern ein Stückchen ausprobieren

  9. verenahu
    verenahu — 11.3.2015 um 06:16 Uhr

    lecker

  10. edith1951
    edith1951 — 14.3.2014 um 11:03 Uhr

    wird probiert.

  11. Zubano15
    Zubano15 — 24.1.2014 um 10:36 Uhr

    sieht toll aus

  12. anneliese
    anneliese — 12.11.2013 um 20:41 Uhr

    muss ich probieren

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