Spitzkrapfen #5604

Milch, Butter und Salz zum Kochen bringen, das Mehl hineingeben, mit dem Schneebesen glattrühren. Sobald der Teig glatt ist, den Brandteig auf kleinem Feuer mit dem Kochlöffel weiterrühren, bis er sich von Geschirr und Kochlöffel löst. Vom Feuer nehmen, ein wenig überkühlen, Eier, Rum und Zucker beifügen; gut durchrühren.

Auf ein befettetes Papier, das so groß ist wie die Fettbadoberflaeche, ca. 5 cm große Ringe spritzen. Mit der Teigseite in heisses Backfett legen. Durch die DFampfbildung lässt sich das Papier bald abziehen. Einmal auf die andere Seite drehen, hellbraun backen. Herausheben, abrinnen, mit Staubzucker, mit Zimt vermengt, überstreuen und mit Weinchadeau beziehungsweise Fruchtsauce anrichten.