Wurstsalat mit Karotten
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargelsuppe mit Safran
Zubereitung
- Ein köstliches Rezept zur Spargelsaison:
- Stangenspargel abschälen und in Stückchen schneiden. Das Wasser mit Salz, Zucker und den Spargelschalen aufwallen lassen, 15 Min machen, durch ein Sieb gießen. Den Bratensud in den Kochtopf zurückgeben und die Spargelstückchen darin 15-20 Min gardünsten.
- Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Spargelbrühe aufgiessen und 15 Min machen.
- Schlagobers und Eidotter miteinander mixen, die Prise Safran hinzfügen und die Suppe damit legieren. Erhitzen, aber nicht mehr aufwallen lassen.
- Die Spargelstückchen in die Suppe geben, mit Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer und -schale nachwürzen. Mit Schnittlauchröllchen überstreuen.
