Birianireis aus dem Reiskocher
30–60 MIN
Eier-Koch
Sizilianische Pasta Alla Leoluca
Zubereitung
- Die Rosinen ca. 20 Min. in warmem Wasser einweichen. Sardellen abrinnen und der Länge nach halbieren. Das Brot raspeln. Knoblauchzehe enthäuten und abschneiden.
- Die Brotbrösel mit dem Zucker und einer Prise Salz in ein kleines bisschen Olivenöl rösten.
- Das Nudelwasser aufsetzen und die Pasta al dente machen.
- Inzwischen das Olivenöl erhitzen, die Sardellen sowie den Knoblauch hinzfügen und kurz anschwitzen. Später die Pinienkerne sowie die Rosinen zufügen und kurz mitrösten. Das mit 2 EL heissem Wasser vermischte Paradeismark dazugeben und die Sauce weiter auf kleiner Flamme sieden.
- Die Nudeln abschütten und mit der Sauce vermengen. Mit Salz nachwürzen und Brotbröseln bestreut zu Tisch bringen.
- Tipp: Die Sauce lässt sich leicht abwandeln, indem man das Paradeismark weglässt.
