Knusprige Garnelen-Wantans mit Wachteleiern
Hobby-Koch
4 Sterne
Siew Mai
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 4 Schwammerln (getrocknet)
- 1 Dose Bambus
- 1/4 Gurke
- 1/2 Karotte
- 1 Ei (geschlagen)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Monosodium Glutamat
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Esslöffel Stärkemehl
- 1/2 Teelöffel Reiswein
- 30 Scheiben Wan tun Haut
- 2 Stangen Jungzwiebel
- 1 Chili (rot, in Scheibchen)
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Für Siew Mai zunächst Bambus, Fleisch, Schwammerln, Gurke und Karotte durch den Wolf drehen. Gewürzemischung darunter kneten. 30 kleine Portionen bilden (für 4 Portionen).
Wan tan Teig rund schneiden. Jeweils eine Einheit in die Mitte setzen und die Teighaut wie eine Tulpe gut verschließen. Alles zusammen soll wie ein Knödel aussehen. Die Knödel werden auf einem Sieb mit Abstand von ca. 4 cm aufgelegt (das Sieb muss Temperatur gut vertragen) und über Dampf bei mittlerer Hitze ungefähr 8-10 Minuten gegart.
Die Knödel auf einer Platte anrichten und mit der Jungzwiebel und den Chilis garnieren. Siew Mai heiß servieren.
Tipp
Das Fleisch für Siew Mai sollte nicht zu fett sein.
in der Rubrik "Kuchen und Torten"??
Liebe spiderling! Vielen Dank für den Hinweis! Wir haben das Rezept bereits überarbeitet. Beste Grüße aus der Redaktion