Vollkornsemmeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Semmeln
Foto: Irina Fischer - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Semmeln Germ mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen. So viel zimmerwarmes Mehl dazugeben, bis eine breiige Masse entstanden ist. Das Dampfl (Vorteig) an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Restliche Zutaten (außer Eiklar) beifügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen. Erneut durchkneten, kleine Semmeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten oder gefetteten Backblech erneut gehen lassen.
- Mit Eiklar bestreichen, im vorgeheizten Backrohr bei 150°C etwa 10 Minuten anbacken, dann auf 200°C erhöhen und weitere 10 Minuten goldgelb fertig backen. Währenddessen am besten eine Tasse mit Wasser ins Rohr stellen.
Tipp
Wenn Sie anstelle von Germ Sauerteig verwenden, dann ergibt das in Kombination mit dem weißen, besonders kleberreichen Mehl besonders schmackhafte Semmeln.
Selber gemacht schmecken sie uns besser
die sehen gut aus
12gr. Salz ist besser, und 10gr. Trockenhefe ist genug Schmeckt schon gut aber das nächste mal werde die Milch durch Wasser ersetzen.Dan sind sie vielleicht auch resch.
tolles Rezept
50g Gern ist entschieden zu viel. Bei mir reichen schon 20g,nur lange genug gehen lassen, dann werden sie auch locker.
Ich habe aus dem Teig Langsemmeln geformt .
Langsamen gehen etwas schneller
50 g Germ ist zu viel. 42 g ist völlig ausreichend (mein Foto zeigt es). Salz habe ich auf einen gestrichenen TL erhöht. Zucker ist für uns nicht nötig.
Ich habs schon ausprobiert und hab aber 1 Packung Trockengerm genommen. Die angegebene Prise Salz ist viel zu wenig. Hab gleich etwas mehr genommen, war leider noch immer zu wenig, ich denke ich probiers nächstes mal mit 1 TL.
mal probieren
Werde ich mal probieren
Stimmt die Angabe "50 g Germ", das kommt mir etwas zu viel vor? Ein Würfel Frischgerm hat doch normalerweise 42 g, das reicht doch für mindestens 1 kg Mehl wenn nicht sogar mehr.
Ein Würfel mit 42 g auf die 500 g Mehl ist genau richtig. Da wird der Teig schön flaumig. Die 50 g im Rezept kann ich mir aber auch nicht erklären.
Bestimmt sehr lecker.
die werde ich für Sonntag machen........
Ein Versuch wert.....
gut
lecker
wird ausprobiert
lecker
Wenn bloß der Germteigbackfan nicht immer so ewig lange gehen müsste! Täglich würd ich mir das nicht antun!;)
Die muß ich nachbacken.
selbst gebackene Semmeln sind super am Frühstückstisch
Werde ich mal nach diesem Rezept probieren & hoffe, dass sie dadurch weicher werden
werde ich gleich mal ausprobieren
werde ich auch testen :)
Semmeln sollten für mich auf jeden fall auch eine semmelform besitzen,ansonsten tolles rezept
Gute Idee f. Wochenenden. Ist es üblich, dass Semmerl mit M I L C H gemacht werden???? Normal doch nur mit Wasser ?!?
Super
Wie lecker