Rezeptideen
Weihnachtskekse: Woche 48
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Seezungenröllchen mit Rote-Bete-Erdäpfeln
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften für Feinschmecker
- Menüart -
- Region -
Zutaten
- 1 Seezunge
- 2 Erdäpfel
- 1 Pkg. Sojasprossen
- 1 Pkg. Rote Rüben (vorgekocht)
- Butter
- Dille
- Pfeffer
- Salz
- Schnittlauch
- Weißwein
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Sojasprossen belegen, einrollen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Butter anraten, mit Weißwein löschen und gemächlich garziehen.
- Die abgeschälten Erdäpfeln würfelig schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und mit der gewürfelten Roten Bete, gehacktem Schnittlauch und einer Butterflocke nachschwenken.
- Für die Soße Schlagobers und Weißwein reduzieren und mit dem Saft den Roten Rüben, einer Ecke Brühwürfel, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Dillstrauss garnieren.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
Seezungenröllchen mit Rote-Bete-Erdäpfeln
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